SEVGİYLE PASTA: Kasım 2009

25.11.09

Çocuklara yelek ve hırka

annemin örüp yengemin işlediği çocuk yeleği

Öğretmenler Günü Kurabiyeleri

Tüm öğretmenlerin bu güzel günleri kutlu olsun,

Öğretmenim Hilal Yenliç ve Selma Karaca bu çiçekler sizin için,

Kızımın öğretmenleri ve tüm Pembemavi yuvam öğretmenleri sizi seviyoruz ...

23.11.09

10. evlilik yıldönümümde yaptığım kurabiyeler...
Tarifi daha önce yaptığım portakallı kurabiyelerle aynı tek farkı süslemesinde şeker hamuru kullandım.

22.11.09

17.11.09

Elmalı Rulolar

hamuru için;
2 çorba kaşığı yoğurt

1 paket margarin(oda ısısında)

2 çorba kaşığı pudra şekeri

1 kabartma tozu

Aldığı kadar un

içi için;

4 elma

4 kaşık şeker

tarçın

arzuya göre ceviz, kuru üzüm

üzerine;

pudra şekeri

Elma kabukları soyulup rendelenir.
Şekerle beraber orta ateşte pişirilir.
Tarçın eklenir (arzuya göre ceviz ve üzüm eklenir), soğumaya alınır.
Yoğurt, margarin, pudra şekeri karıştırılır.
Kabartma tozu ve un yavaş yavaş eklenir.
Yoğrulan hamur tezgaha açılır içine elmalı harç yayılır rulo şeklinde sarılır.
170* fırında 40-50 dak. pişirilir.
Pudra şekeri serpilip soğuduktan sonra dilimlenip servis yapılır.

16.11.09

Browni

250 gr damla çikolata veya bitter çikolata parçaları
100 gr tereyağı
180 gr (1 su bar.) şeker
120 gr (1 su bar.) un
50 gr (1 ç. bar.) su
2 yumurta
100 gr fındık veya ceviz

Tavanın içine su konur ısıtılır .
Suyun içine çikolata eklenir eriyene kadar karıştırılır.
Margarin küçük parçalar halinde eklenir, eriyene kadar karıştırılır.
Çikolatalı sos kullanılana kadar ılık olarak bekletilir.
Malzemeler ölçülür, fındık kırılır.
Mikser yardımıyla şeker ve yumurta kabarana kadar çırpılır.
İçine elenmiş un, fındık ve çikolatalı sos eklenir yavaşça karıştırılır.
Yağlanmış unlanmış tepsiye hamur dökülüp, ısıtılmış 160* fırına verilir.
30 dk. civarı pişirilir, ılık olarak servis edilir.
Arzuya göre üzerine çikolatalı sos sürülebilir.

Limonlu Kurabiye

125 gr. tereyağı
2 yumurta sarısı
155 gr.un
1 vanilya
125 gr.pudra şekeri
1 limon
110 gr. mısırunu
üzerine ; renkli granüller
Yapılışı;

Kabın içine tereyağı ve pudra şekerini alıp krema kıvamına gelene kadar çırpılır.
Yumurta sarıları, vanilya, ince rendelenmiş limon kabuğu ve suyu eklenir.
Elenmiş un ve mısırunu eklenip yoğrulur, dolapta yarım saat dinlendirilir.
Merdane ile yarım cm kalınlığında açılır.
170*fırında pembeleşene kadar pişirilir, soğutulur.
Üzerine fırçayla su sürülür, renkli granüllere batırılır.

Avokado Salatası

2 avokado
2 közlenmiş kırmızı biber
1 su bar. haşlanmış yeşil mercimek
2 dal taze soğan
2 domates
az maydonoz
tuz, k.biber, zeytinyağı, limon

Avokadolar soyulur, çekirdeklerinden ayrılır, küp doğranır.
Mercimek eklenir, maydonoz, taze soğan, ince kıyılıp eklenir.
Kırmızı biber ince uzun kıyılır eklenir.
Domates çekirdek yatakları çıkarılıp julyen doğranır.
Baharatlar eklenir, karıştırılır servis edilir.

Krokanlı Pasta

Krokan Yapımı;
1 su bar. toz şeker
1 su bar. fındık veya fıstık

Tencereye şeker konur.
Önce harlı ateşte eritilir.
Sonra kısık ateşte karamelize olana kadar kavrulur.
İçine fındık atılır.
Yağlı kağıt üzerine yayılır soğuduktan sonra gelişi güzel kırılır.

Ganaj Yapımı;

400 gr krema

400 gr bitter çikolata

Çikolata küçük parçalara ayılır.
Krema bir taşım kaynatılır.
Ocaktan alınır, çikolatalar eklenir.
Eriyene kadar karıştırılır.
Oda ısısında katılaşana kadar soğutulur.

Simit

5 su bar. un
1 y. kaş. şeker
1/2 yaş maya
1 t. kaş. tuz
Aldığı kadar ılık su
üzerine;
2 y.kaş. pekmez
2 y.kaş. su
susam

Un kaba elenir, ortası açılır.
Malzemeler eklenir ve suyla kulak memesinden biraz daha katı kıvamda hamur yapılır.
Yumurta büyüklüğünde bezeler yapılır, uzatıp yuvarlanır, 20 dk bekletilir.
Önce pekmezli su karışımına sonra susama batırılır. 200* fırında pişirilir.

Katmer

5,5 su bar. un
2 ç. kaş. tuz
göz kararı ılık su
içi için ;
3 y.kaş. tereyağ
3 y.kaş. margarin
göz kararı ceviz
üzeri için ;
2 ç.kaş. tuz
1 s.bar. su
1 y.kaş. tereyağ

Un ve tuz karıştırılıp suyla kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır.
Hamurdan 7-8 adet beze yapılır.
Düz bir zeminde unla açılır(yufkadan biraz daha kalın) içine erimiş yağ sürülür, ceviz serpilir.
Hamurun kenarları içe doğru sarılıp rulo yapılır, ekseni etrafında dolayıp 5-10 dk. dinlendirilir.
Merdaneyle tabak büyüklüğünde açılır
Üzerine sürmek için tereyağ eritilir, su ve tuz ekleyip kısık ateşte devamlı kaynatılır.
Hamurlar kızgın tavada (teflon veya saç ) önlü arkalı pişirilir
Servis tabağına alınıp su ve yağ karışımı sürülür.

yarım ç. bar. toz şeker
3 yumurta
250 gr margarin
40 gr. maya
1 su bar. ılık süt
Aldığı kadar un
1 yumurta sarısı(üzerine)
içine;
400 gr labne peyniri
1 yemek kaşığı margarin
üzerine;
rendelenmiş kaşar peyniri
ince kıyılmış maydanoz

Margarin, yumurta, tuz, toz şeker, sütte eritilmiş maya ve aldığı kadar un kulak memesi kıvamında hamur yapılır.
Yaklaşık 30 küçük bezeye ayrılır, mayalandırılır.
Üzerine yumurta sarısı sürülür, 200* fırında 15-20 dk. pişirilir.
Labne peyniri biraz margarin ile karıştırılır, ikiye ayrılan sandiviçlerin içine krema sıkıcağı ile sıkılır.
Kenarları rende kaşara veya kıyılmış maydonaza bulanıp servis tabağına alınır.

9.11.09

Elma Marmelatı

malzemeler;
yarım kilo elma
yarım kilo şeker
yarım limon

Elmalar soyulur, çekirdekleri çıkartılır, dilimlere ayrılır.
Tencereye koyulup az suyla kolaycana ezilene kadar haşlanır.
Suyu süzülür ve ezilir.
Ezilen elmayı tencerede üzerine şeker ekleyerek orta ateşte koyu kıvama gelene kadar karıştırarak pişirilir.
Kıvamın olmasına yakın limon suyu sıkılır 3-4 taşım kaynatılır.Soğumaya alınır.

Saklamak için sıcakken kavanoza alınır soğuduktan sonra kapağı kapatılır.

Meyveli Pasta

Herkes Beğendi

malzemeler;

1 paket etimek

3 kabak

5 patates

1 demet dereotu

1 demet nane veya maydanoz

15 kornişon turşu

3 su bar. yoğurt

1 çay bar. mayonez

6 diş sarımsak

tuz, karabiber, kırmızıbiber
kızartmak için yağ

Patates ve kabakları soyup küçük küpler halinde doğrayalım. Sıvı yağda önce patatesleri sonra kabakları kızartalım, soğumaya alalım.
Başka bir kapta yoğurt, mayonez, ince kıyılmış nane, dereotu ve baharatları karıştıralım. Bu karışıma küp doğranmış kornişon turşu ve kızarmış patates, kabakları ekleyelim.
Servisten evvel kırılmış etimekleri ilave edip karıştıralım.
Soğuk olarak servis yapalım.

İrmikli Patatesli Poğaça

malzemeler;

2 ç. bar. irmik

2 y. k. tereyağ

3-4 y.k. yoğurt

1 yumurta
1 yumurta akı

1 kabartma tozu

1 ç.k. karbonat

1/2 limon suyu

aldığı kadar un (yaklaşık 2.5 su bar.)

1 tutam tuz

üzeri için;

1 yumurta sarısı

1/2 ç. bar. süt

3 y. k. irmik

içi için;

3 patates (haşlanmış)

1 soğan

7-8 dal dereotu

1 su bar. rendelenmiş kaşar

tuz, karabiber, kimyon

Bütün hamur malzemesini karıştırıp kulak memesi kıvamında yoğrulur.
Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparılır.
İç malzeme için patates ezilir, soğan rendelenir, kaşar ve baharatlar eklenir.
Hamur avuç içinde inceltilir, ortasına iç harçtan konulup yuvarlanır.
Üzeri için yumurta sarısı ve süt çırpılır
Poğçalar önce süte sonra irmiğe bulanır.
Tepsiye dizilir. ısıtılmış 190* fırında 30-40 dak. pişirilir.

Susamlı Tahinli Kek

malzemeler;
3 yumurta
1 su bar. sıvı yağ
1 ç. bar. süt
1.5 su bar. şeker
1 çay bar. tahin
1 kabartma tozu
2.5 - 3 su bar. un
üzeri için;
1 ç. bar. susam
1 t. kaş. margarin
1 y. kaş. kırılmış ceviz

Yumurta ve şeker iyice çırpılır.
İçine süt, tahin ve yağ dökülür yavaşça karıştırılır.
K. tozu ve un eklenerek boza kıvamında hamur yapılır.
Kabın içi katı yağ ile yağlanır, susam serpilir heryerine yapışması sağlanır.
Hamur kalıba dölülür üzerine ceviz konulur.
Isıtılmış 170* fırında 40 dak. pişirilir.

Landeşe Kurabiye

malzemeler;

1 paket margarin

4 yumurta

2 su bar. pudra şekeri

4 su bar. un

marmelat

üzeri için;

80 gr. bitter çikolata

2-3 y. kaş. yeşil fıstık tozu

Margarini mikserle köpürtün üzerine pudra şekerini ve yumurtaları ekleyin yavaşça karıştırın
Unu ekleyin yoğurun
Hamur yumuşak olmalıdır. Hamur şanti torbasıyla minik yuvarlaklar veya uzun şeritler sıkılır.
180* fırında hafif renk alınca çıkarılıp soğutulur.
Kurabiyelere marmelat sürülüp kapatılır.
Benmari usulü eritilen çikolataya batırılır yada resimdeki gibi üzerine sıkılır. Fıstık tozu serpilip servis yapılır.

Cevizli Kurabiye

malzemeler;
250 gr. tereyağ
2 yumurta (1 sarısı üzerine)
4 su bar. un
1 su bar. toz şeker yada pudra şekeri
1 vanilya
1 kabartma tozu
1 su bar. kırılmış ceviz

Kabın içine yağ, şeker karıştırılır.
Yumurta, vanilya, k. tozu ve un eklenir yoğrulur.
Ceviz eklenir karıştırılır.
Ceviz büyüklüğünde toplar yapılır, üzerine yumurta sarısı sürülür, parça ceviz konulur.
180* ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirilir.