22.12.09

Panna Cotta

375 gr krema
170 gr tozşeker
1 çubuk vanilya
240 gr süt
10 gr yaprak jelatin
1 portakal kabuğu rendesi (başka meyve de olabilir)
  1. süt , şeker , portakal kabuğu , vanilya tencereye konur, bir taşım kaynatılır.
  2. vanilya çıkarılır.jelatinler soğuk suda yumuşatılır, ocakta hafif eritilir. Sütlü karışından içine ilave edilip karıştırılır sütlü karışıma eklenir
  3. krema mikserle 5 dk çırpılır. Soğuyan sütlü karışıma eklenir kaplara boşaltılır.
  4. dolapta dondurulur, sos ile servis edilir
çikolatalı sos;
7 y.k. şeker
100 gr bittter kuvertür
2 yumurta sarısı
2 s.b. su
1 y.k. un
  1. tencereye bütün malzemeler konulup ocakta katılaşana kadar pişirilir
  2. isteğe göre 2 kaşık tereyağ eklenir
  3. soğuduktan sonra tatlının üzerine ilave edilir.

21.12.09

Sebzeli Kiş


Hamur malzemesi;
250 gr un
1/4 s.b. su
1 yumurta sarısı
150 gr. tereyağı
1 ç.k. tuz
Sos malzemesi;
2 yumurta
1 s.b. süt
3 y.k. un
1 ç.k. tuz
İç malzemesi;
3 kabak
1 soğan
100 gr. kaşar peyniri
1 ç.k. karabiber
2 havuç
1 y.k. tereyağ
1 ç.k. tuz
Hamurun yapılışı;
  1. bir kapta teryağ ve un yoğrulur. su, tuz, yumurta sarısı eklenir, yoğrulur (fazla değil).
  2. hamur dolapta dinlendirilir
  3. hazırlanan kiş hamuru 0.5 cm kalınlığında açılır. tart kalıbı kaplanır.
Sos yapılışı;
          Bütün sos malzemeleri bir kapta karıştırılır.
İç yapılışı;
  1. sebzeler küçük küp doğranır, haşlanır.
  2. soğan tuz karabiber karıştırılır
  3. tart kalıbının içine malzemeler yayılır. her tarafına sos dökülüp kaşar pişmesine yakın eklenir.
  4. önceden ısıtılmış 170*fırında yarım saat pişirilir.sıcak servis edilir.

Royal Icıng

1 yumurta akı
200 gr. pudra şekeri
2 damla limon suyu
  1. kabın içine malzemeler eklenir
  2. kıvamı yoğun krema ama akıcı olarak ayarlanır
  3. isteğe göre limon suyu ile açılır
  4. yağlı kağıttan ince uçlu külahlar yapılıp kurabiyeler süslenir
  5. 1-2 saat sonra servis yapılır.

Zencefilli Yeniyıl Kurabiyeleri

280 gr tozşeker
2 yumurta
3 y.k. pekmez
1 t.k. tarçın
2 t.k. zencefil
120 gr. tereyağ
100 gr margarin
550 gr un
1 ç.k. kabartma tozu
1 tutam tuz
  1. bir kaba şeker ve yağları koyarak krema kıvamına gelene kadar çırpılır.
  2. yumurta ve pekmezi ekleyerek çırpmaya devam edilir.
  3. kuru malzemeler eklenir. Yumuşak ele yapışmayan hamur elde edilir.
  4. hamur streçlenip dolapta 1-2 saat dinlendirilir.
  5. tezgaha hafif un serperek yarım cm. kalınlığında açılır, kurabiye kalıplarıyla kesilir.
  6. yağlı kağıt üzerine diizilir ve ısıtılmış 175* fırında renkleri dönene kadar (15 dk.) pişirilir.
  7. soğuduktan sonra royal ıcıng ile istenilen süslemeler yapılır.

Peynirli Baharatlı Kurabiye


250 gr. tereyağ
250 gr. un
250 gr. orta yağlı peynir
üzerine ;
yumurta sarısı
çeşitli baharatlar (pulbiber, haşhaş, kekik, susam, çörekotu vb.)
  1. Malzemeler yoğrulur. 1 cm kalınlığında açılır, istenilen kalıplarla kesilir.
  2. Üzerine yumurta sarısı sürülür. İstenilen baharatlar üzerine serpilir.
  3. 200* fırında pişirilir.

Etimek Tatlısı


1 paket tuzsuz etimek
2.5 s.b. su
2.5 s.b. şeker
1/4 limon suyu
çikolatalı sos için;
3 y.k. nişasta
2 y.k. kakao
8 y.k. şeker
2.5 s.b. süt
kreması için;
3 y.k. margarin
3 k.fin. un
3 k.fin. şeker
1 litre süt
  1. Etimekler borcama dizilir
  2. 2.5 s.b. su ve şeker limon suyu ile ısıtılır. Ilınınca etimeklerin üzerine dökülür.
  3. Bir kapta krema için margarin ve un kavrulur. Süt ve şeker ilave edilerek muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınır.
  4. Krema etimeklerin üzerine yayılır.
  5. 8 y.k. şeker, kakao, nişasta harmanlanıp kaynamakta olan 2.5 s.b. süte ilave edilerek çikolata sosu hazırlanır.
  6. Sos kremanın üzerine yayılıp hindistan cevizi, dövülmüş fındık, ceviz ile süslenip servis yapılır. 

Karışık Semizotu Salatası



1 bağ semizotu
2 salatalık
1 kırmızı biber
5 kiraz domates
1 ç.b. mısır, nar
1 limon suyu
1/2 ç.b. zeytinyağı
1 t.k. tuz

  1. Semizotunun yaprakları ayıklanıp yıkanır, süzülür. Salatalıklar kabuklu olarak halka doğranır.
  2. Kırmızı biber julyen, domates küp doğranır. Bütün malzeme salata kabına alınır. Mısır ve nar ilave edilir.
  3. Ayrı bir kasede limonsuyu zeytinyağı tuz karıştırılır, salatanın üzerine gezdirilir.

Limonlu Yeniyıl Kurabiyeleri




Limonlu kurabiyelerin şeker hamuruyla süslenmiş hali
tarifi BURADA

15.12.09

Fellah Köftesi


2 s.b. ince bulgur
1.ç.b. un
2 ç.b. irmik
2 t.k. tuz
sos malzemeleri
2 ç.b. zeytinyağı
yarım demet maydanoz
1 limon suyu
2-3 domates
1 y.k salça
5 diş sarımsak
1 ç.k. kimyon
pulbiber
karabiber
tuz

  1. bulgur ve irmik sıcak su ile ıslatılır. yoğurmaya başlandıktan sonra unu eklenir ve hamur haline getirilir
  2. misket şeklinde yuvarlanır işaret parmağı ile ortasına bastırılır
  3. kaynayan suda 5 dk. haşlanır süzülerek servis kabına alınır
  4. sos için yağda sarımsak ve salça kavrulur. domatesler rendelenir. ve biraz daha pişirilir
  5. baharatları eklenip köftelerle harmanlanır
  6. maydanoz ince kıyılır ister içine ister üzerine servis edilir

Meksika Fasulyesi Salatası


1 kutu meksika fasulyesi
5-6 dal taze soğan
yarım demet roka
yarım nar
yarım s.b. ceviz
3 ç.k. elma sirkesi
yarım limon suyu
1 ç.b. zeytinyağı
1 t.k. hardal
pulbiber
tuz

  1. soğan ve maydanoz kıyılır
  2. derin bir kapta fasulyeler, ceviz, maydanoz, soğan ve nar karıştırılır
  3. sos malzemeleri karıştırılır salatanın üzerine dökülür
  4. karıştırıp servis edilir

Muzlu Krep


2 s.b. süt
2 ç.k. sıvı yağ
2 pak. vanilya
2 s.b. un
4 yumurta
4 y.k. kakao
içine;
5-6 muz
bal
1 s.b. ceviz

  1. Kabın içine bütün malzemeler eklenir karıştırılır.
  2. krep tavasına kaşık yardımıyla ince olucak şekilde harçtan dökülür arkalı önlü pişirilir.
  3. krepler soğuyunca içine bal sürülür dövülmüş ceviz serpilir, muz konup rulo yapılır.
  4. dilimlere ayrılır, çikolatalı sos ve fıstık tozu serpilip servis edilir

Aşure


2 s.b. buğday
1 s.b. nohut
1 s.b. fasulye
1,5 kg. şeker
100 gr incir , kayısı, kuru üzüm
5-6 karanfil
2 elma
2 portakal
  1. buğday fasulye nohut akşamdan suda bekletilip ayrı kaplarda haşlanır
  2. büyük bir tencereye buğday konup üzerini geçecek suyla haşlanır
  3. nohut eklenir , fasulye eklenir,
  4. ayrı kapta incir kayısı doğranır üzümle beraber haşlanır, kaynayan buğdaya eklenir
  5. elma portakal küp doğranıp eklenir
  6. inmesine yakın şekeri eklenir. bir taşım kaynatıp kaselere servis edilir
  7. soğuduktan sonra süslenir

Kırmızı Mercimekli Poğça


1 ç.b. kırmızı mercimek
2 yumurta
100 gr. teryağ
2 y.k. yoğurt
4-5 dal kıyılmış maydanoz
2 dal taze soğan
1 pak. kabartma tozu
3-4 s.b. un
1 s.b. rende kaşar peyniri
tuz pul biber
üzeri için;
1 yumurta sarısı
çörekotu
  1. mercimekleri ayıklayın, yıkayın üzerini geçecek kadar suyla haşlayın soğutun
  2. içine yumurta tereyağ yoğurt maydanoz soğan ilave edip karıştırın
  3. kabartma tozu un tuz pulbiber ekleyip yoğurun en son kaşarpeyniri ekleyin
  4. cevizden büyük parçalar koparıp yuvarlayın
  5. tepsiye dizin. üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin . 170' fırında kızarana kadar pişirin

Mantarlı Börek


4 yufka
4 y.k. tereyağı
1 s.b. süt
3 y.k. sıvı yağ
600 gr mantar
5 soğan
1/2 demet maydanoz
tuz, pulbiber, karabiber

  1. mantarlar yıkanıp dilimlenir
  2. soğan piyazlık doğranıp tavada yağda sotelenir
  3. mantarlar eklenip 5-10 dk. kavrulup tuzu biberi eklenir maydanoz ince kıyılıp eklenir
  4. tepsi yağlanır. Bir adet bütün yufka serilir, yağlanır iç malzeme konulur.
  5. süt ilk kat hariç aralara sürülür, işlem tekrarlanır. en üste bütün yufka serilir yağ ve süt sürülür
  6. 200'fırında üzeri kızarana kadar pişirilir

Un Kurabiyesi


250 gr pudra şekeri
500 gr un
250 gr margarin

  1. bütün malzeme iyice yoğrulur.
  2. uzun şerit yapılır ve yassılaştırılır, üzerine çatal çekilir
  3. verev kesilir. yağlı kağıt serilmiştepsiye dizilir
  4. 120'fırında 50-55 dk pişirilir.
  5. soğuyunca pudra şekeri serpilir

14.12.09

Su Böreği


tarifi;
5 s.b. un
6 yumurta
1 y.k. tuz
1/2 ç.b. su veya süt
1 kalıp peynir
yarım demet maydanoz
250 gr. tereyağı
  1. hamur malzemesiyle özdeşleştirerek bir hamur hazırlanır.
  2. 1 saat dinlendirilir. 12 eşit bezeye bölünür.
  3. herbiri yufkadan daha kalınca açılır.
  4. kaynayan tuzlu ve yağlı suda haşlanır.soğuk suya atılır.
  5. suyu süzdürülüp yağlanmış tepsiye serilir
  6. her yufkaya yağ gezdirilir
  7. 2 yufkada bir iç malzeme konur
  8. yufkalar bitene kadar işlem tekrarlanır. en üste yağ sürülür
  9. önceden ısıtılmış 200' fırında pişirilir.

Pasta


Ay Çöreği


1 paket margarin veya tereyağı
1/2 s.b. ılık süt
2 s.b. pudra şekeri
30 gr yaş maya
aldığı kadar un
üzeri için;
1 yumurta sarısı
iç malzeme;
1 s.b. ceviz (dövülmüş)
2 s.b. pudra şekeri
1 s.b. çekirdeksiz üzüm
1 t.k tarçın
1 y.k. süt
  1. maya ılık süt ile ılıtılır. yumuşak yağ ve pudra şekeri kabın içinde ezilir.
  2. üzerine bir miktar un dökülür ve azar azar maya ilave edilir. aldığı kadar un ilavesiyle yumuşak bir hamur yapılır.
  3. hamurun üzeri örtülüp oda sıcaklığında 1 saat bekletilir
  4. iç malzeme için üzümler ikiye kesilir ceviz dövülür
  5. diğer malzemeler eklenip karıştırılır
  6. hamurdan parçalar koparılıp oval açılır, iç harçta 1 t.k. konulur.
  7. uzun kenarlar birbirine kapatılır elle bastırarak çubuk yapılır, ay şekli verilir
  8. yumurta sarısı sürülür, önceden ısıtılmış 200* fırında pişirilir
 
 

Paskalya


13.12.09

Düğün Pastası

VE İŞTE BİTTİ
IŞIL&HAKAN AĞIZ TADIYLA BİR ÖRMÜR BOYU BERABER OLMANIZ DİLEĞİYLE...
MUTLULUKLAR

6.12.09

Zeynep'in Pastası


ŞİRİN ZEYNEP 1 YAŞINDA
iyiki doğdun, mutlu ve sağlıklı senelere...

Zeynep'in Doğum Günü Kurabiyeleri